春节这段时间，大鱼大肉吃腻了，不知吃啥？大家可以试一试这道“腐竹烧白菜”，这是一道做法简单，咸香微辣，特别开胃的下饭菜。
腐竹又叫腐皮、豆腐皮。是我们生活中常见的豆制品，色泽黄白，油光透亮，还有浓郁的豆香味。用来炒、凉拌、入汤都是不错的选择，被称为“素中之荤”，别有一番风味。腐竹不论是作为配菜还是独当一面，稍加烹饪都出奇地好吃。其含有丰富的钙质，老人孩子常吃都能强健骨骼，有健脑的作用。
腐竹的吃法有很多种，夏天的话比较多的则是凉拌腐竹，是非常爽口开胃的小菜，冬天当然在我们涮火锅的时候，很多人也喜欢点上一份腐竹来吃。我今天的做法是将腐竹与白菜搭配一起烧来吃的，味道相当不错，也是很经典的家常做法。做好的腐竹口感滑嫩，味道中带有大白菜特有的香甜味道，喷香下饭好吃不油腻，下面介绍制作方法。
——【腐竹烧白菜】——
【制作主料】：泡发的腐竹2-3根、大白菜1棵、五花肉1小块
【制作料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉小半勺、水小半碗
【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、干辣椒2根、青蒜苗几根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉改刀切成薄片、生姜和大蒜切成末、干辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤二】：大白菜清洗干净把叶子撕成小块，白菜梆改刀切成筷子粗细的条，分别装盘备用。
【步骤三】：把泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的小段，这里要注意的是腐竹要提前4个小时泡发，尤其是冬天要提前6个小时以上泡。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉小半勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，把五花肉倒入锅中小火炒出油脂，把五花肉炒至微黄，放入姜蒜和几滴老抽，炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入白菜梆，大火把白菜梆炒蔫。
【步骤七】：白菜梆炒蔫，放入腐竹炒干水汽，然后把白菜叶子倒里边继续大火翻炒。
【步骤八】：白菜叶子炒蔫，倒入准备好的调料汁，盖盖焖煮2分钟，让调料个食材充分融合入味。
【步骤九】：焖煮2分钟，放入青蒜苗，翻炒均匀，把汤汁收浓出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道菜软嫩入味，做法简单，咸香美味，超级下饭，老少皆宜，喜欢的可以试试。 就是制作的时候要注意这几点。
（1）腐竹最好是用冷水浸泡，千万不要用热水，否则腐竹外层变得软烂，里层却没有泡发开，影响口感。一般最好提前4-6小时泡，尤其是冬天要延长泡制时间，冬天用温水，夏天用凉水。
（2）白菜的梆和叶子要分开来炒，要把水汽炒出来，这样白菜烧出来才好吃，炒的时候要用大火翻炒。
（3）这道菜不要放香辛调料，有基本的调料就可以，香辛调料会让这道菜失去清香鲜美的味道。
以上内容是我和大家分享的“腐竹烧大白菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
