今天继续给大家分享节后解腻菜，今天给大家带来的是一道韭菜和杏鲍菇一起制作的炒菜，这是一道清香味美略带辣味的开胃下饭菜。
韭菜营养丰富又价格实惠、韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味，深受大家的喜爱。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，还能增加食欲。韭菜中含有比较多的膳食纤维。提高肠胃功能，适当吃些韭菜，有益于增进健康。
初春的韭菜最鲜嫩美味，清香味的十足，所以大家要趁着这个好时节里多吃点韭菜！ 今天和大家分享的“韭菜炒杏鲍菇”是一道味道和口感都很不错的一道菜，这是跟老妈学做的一道炒菜，清香微辣，特别适合节后解腻的下饭菜，大家过完春节不知道吃啥？就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【韭菜炒杏鲍菇】——
【制作主料】：杏鲍菇2-3个、韭菜1小把
【制作调料】：小米辣3-4个、大蒜3-4瓣、盐少许、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把杏鲍菇清洗干净，先切成和筷子差不多粗细的厚片，再改刀切成和筷子粗细的丝，韭菜清洗干净把水沥干切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成丝，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，把切完的杏鲍菇放入锅中，焯水20秒钟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油烧热，再放入一点荤油，然后放入蒜末，小火炒出香味。
【步骤五】：蒜末炒出香味，放入杏鲍菇丝，大火把杏鲍菇的水汽炒出来。
【步骤六】：杏鲍菇炒出水汽，放入韭菜和小米辣，大火翻炒几下，让韭菜裹上一层油，然后开小火，依次放入盐少许、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤七】：继续开大火翻炒均匀炒，韭菜容易熟，翻炒个七八下就可以了，然后出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道爽口解腻菜“韭菜炒杏鲍菇”就制作完成，做好的杏鲍菇滑嫩爽口。充满韭菜独有的清香味道，还带有一点辣辣的味道，特别的开胃好吃，你要是喜欢韭菜的话，可以试一试，就是制作的时候要注意这几个细节。
（1）杏鲍菇尽量进行焯水后再炒，这样做易熟又口感好，而且可以去除草酸。
（2）炒韭菜我们最好放入一点荤油，荤油可以让韭菜的颜色好看，而且炒出来也香。
（3）炒韭菜油要稍微多一点，而且韭菜要先裹上一层油后再放调料，这样可以防止韭菜出水。
（4）韭菜不宜炒时间太长，防止破坏了韭菜里面的维生素，炒至断生即可关火。
以上内容是我和大家分享的“韭菜炒杏鲍菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
