嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道时候冷天制作来吃的汤菜 ：“砂锅豆腐丸子”， 这是一道鲜香味美，特被开胃的汤菜。
虽然立春了，但是天气依然寒冷，不出门还好，出门就觉得很冷，这种寒冷的天气，必须吃点热乎的，吃完浑身暖和的饭菜。所以呀这个时候的炖菜和烧菜是最受欢迎的了，尤其是用砂锅做的菜，热气腾腾的端上桌，吃着那才叫舒服。
今天和大家分享的“砂锅豆腐丸子” 就是不错的一道菜 ，很多人认为制作这道菜，不就是把丸子和豆腐一起煮的嘛！有啥！自己也会做。其实我今天制作丸子和平常做得都不一样，丸子不是我们平常肉做馅的通用做法，丸子的肉馅和做法都有讲究，做成的丸子口感和味道也大不一样，不信你看完我们做法就明白了，下面介绍制作方法。
——【砂锅豆腐丸子】——
【制作主料】：猪瘦肉半斤、豆腐1块、豆芽1把、白萝卜半个、骨头汤1大碗
【肉馅调料】：葱姜适量、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺
【其它调料】：生姜几片、香葱1根、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉馅，肉馅不要剁得太碎（做好的丸子带着毛刺最好，像毛毛头样），放入碗中，再放入盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水2勺，朝一个方向搅拌均匀。
【步骤二】：搅拌均匀后放入2勺淀粉2勺、2勺葱姜水、鸡蛋清1个，继续搅拌均匀上劲，继续放入2勺葱姜水。
【步骤三】再次搅拌均匀，用手不停地摔打，肉馅放碗中倒扣过来放几秒钟都不往下掉就好了。
【步骤四】：把萝卜切成丝，放入锅中煮烫1分钟，捞出来放入冷水中过一下水，挤干水分，剁碎放入肉中，搅拌均匀备用。
【步骤五】：把豆芽摘洗干净装盘、豆腐切成厚片放入盐水中浸泡10分钟。
【步骤六】：生姜切成片、香葱和香菜切成末，装盘备用。
【步骤七】： 取一个砂锅放入豆芽和白菜垫底，同时把豆腐清洗两遍放豆芽上边备用。
【步骤八】： 炒锅中放入一大碗骨头汤，放入姜片，把肉馅做成稍微大一点的丸子冷水下锅，开用中火慢慢烧开煮2分钟，把浮沫打掉后小火炖煮10分钟。
【步骤九】：丸子炖煮10分钟，倒入装豆腐的砂锅中、放入一勺盐，盖上盖，再开小火炖煮5分钟。
【步骤十】：丸子和食材一起炖煮5分钟，放入鸡精、枸杞、搅拌一下，撒上香葱上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
一锅鲜香味美的汤菜就做好了，只要准备好食材，一般20多分钟就做好，可以说是一道不错的快速“汤菜”了，味道鲜美，营养又暖胃，吃完特别的舒服，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜的肉馅不要剁得太细，粗一点口感好，吃起来特别地香。
（2）肉馅要分多次放葱姜水，这样可以让肉馅充分吃够水分，同时要多次摔打，这样容易上劲，做成的丸子口感Q弹，有嚼劲。
（3）丸子要冷水下锅，然后慢慢煮开，这样可以让丸子充分熟透，而且丸子的味道可以充分地炖煮出来。
（4）骨头汤是这道菜最大的特点，也可以是鸡汤，这样做成的丸子汤特别的鲜香。
（5）这道菜不要多放过多的调料，尤其是香辛调料不要放，要不汤就不鲜美了。
以上内容是我和大家分享的“砂锅豆腐丸子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
