嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“香辣藕条”做法，这是一道麻辣爽口，特别开胃好吃的小零食。
莲藕富含各种维生素，碳水化合物，蛋白质和矿物质，莲藕是一种凉性食物，能够除燥清热，生津、凉血，对于烦热引起的失眠有一定的作，吃法也很多，可以炒着吃，可以炖汤，冬天是吃藕的最好季节，也是莲藕最好吃的时候，不管是炒着吃凉拌吃，还是搭配着其它的食材一起炖汤喝，都是非常不错选择，不管哪种烹饪方法做出来的口感都是特别好。
今天和大家分享的莲藕做法属于重口味做法，用香辣的辣椒末、花椒粉、孜然粉为主要的调料，把莲藕切成条，焯一下水，用激发出香味的调料的油，简单一拌，味道麻辣鲜香，口感脆爽，特别开胃解腻，既可以当作下饭下酒菜，还可以当作零食来吃，大家要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。
——【香辣藕条】——
【制作主料】：莲藕1-2节
【制作调料】： 辣椒面1勺、孜然面2勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉小半勺、盐1勺、米醋1勺、白糖小半勺、红油2勺、白醋1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：藕削去外皮清洗干净，然后改刀竖着切成和筷子一般粗的厚片，再改刀切和筷子一般粗的小条放入盆中，放清水清洗几遍，把莲藕丝的淀粉清洗干净备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把清洗干净的藕条放入锅中煮1分钟焯一下水。
【步骤三】：把煮完的藕捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉后捞出来，把水控干。
【步骤四】：香菜切成寸段后装盘、准备一个小碗，依次放入辣椒面1勺、孜然面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉小半勺，搅拌一下备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，把烧热的油浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，等油稍微放凉以后，依次放入盐1勺、米醋1勺、白糖小半勺、红油2勺 、孜然面1勺，再放入2勺红油，搅拌均匀备用。
【步骤六】：把控干水分的藕条放入大碗中，倒入准备好的调料油，放入香菜。
【步骤七】：然后用手把藕和调料抓拌均匀，然后装盘就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这是一道不错的下酒菜下饭菜，而且也是比较适合在过节的时候招待亲戚朋友 ，你喜欢吃莲藕吗？喜欢的话一定要试试这道凉拌莲藕丝的做法，就是制作的时候要注意这几点。
（1）凉拌和炒的藕，要选那种白色的，藕尖的部分，这种藕味道好，口感脆爽。莲藕切完最好放到清水中浸泡，浸泡完后把淀粉清洗干净，不然容易氧化变黑。
（2）莲藕下锅焯煮的时候，再加入适量的食盐和醋可以防止藕丝变黑，这里要注意的是千万不要用铁锅煮，铁锅会加速藕丝氧化变黑。
（3）煮好的莲藕要放入凉开水中泡凉，这样可以让藕口感变得更加脆爽。
（4）制作这道菜尽量不要放香辛调料，香辛调料会让藕失去清香的味道。
（5）淋入激发调料的香味的热油温度要高一些，这样激发出的调料味道才香。
以上内容是我和大家分享的“香辣藕条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
