今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道用香菇和肉馅一起制作的油炸食品：“油炸香菇盒” 这是一道口感酥脆，香气十足的菜，孩子特别爱吃！
香菇是我们一年四季都能吃到的菌类，被人们誉为“菇中皇后”，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，在民间素有“山珍”之称。香菇也是特别适合冬季吃的食物，对于我们身体有很多的好处，常吃可以提高机体机能，促进人体新陈代谢。
我们平时在家吃香菇，一般都会把它用来炒着吃或者炖汤来吃。今天是用来炸着吃，颜色金黄，外酥里嫩，学会了，做给家人吃，就是过年过节端上桌，也非常有面子，大人小孩都爱吃，保证受欢迎，下面分享制作方法。
——【炸香菇盒子】——
【制作主料】：香菇1斤、猪瘦肉半斤、小麦粉和红薯淀粉各小半碗
【肉馅调料】：生姜1块、大葱1节、盐少许、生抽2勺、五香粉勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香菇放盆中添上清水，加上一勺食盐浸泡10分钟，可以很好地去除香菇的脏物。
【步骤二】：香菇清洗干净，然捞出来控水，用刀在根蒂切削力下来不要。
【步骤三】：把瘦肉简单切一下，然后剁成肉馅放入碗中，把生姜和大葱切成末放入肉馅中，再依次放入盐少许、生抽2勺、五香粉勺、料酒1勺，搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤四】：取一个大碗，放入小麦粉和红薯淀粉，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，成老酸奶状，放入一勺植物油，搅拌均匀静置几分钟备用。
【步骤五】：把腌制好的肉馅塞进香菇里边，然后用勺子将它抹平整，整理好之后放在案板上。
【步骤六】：锅中放入宽油烧热至6成热 ，把香菇放入淀粉糊里边，让其裹上一层淀粉糊，逐一放入锅中，先炸定型。
【步骤七】：香菇炸定型后开小火，慢慢浸炸，把里边的肉馅炸透、炸熟。
【步骤八】：香菇炸熟，然后开大火把表皮炸至金黄酥脆，然后捞出来把油控干装盘，撒上点椒盐面开吃。
——烹饪小贴士——
这样做出来的炸香菇非常好吃，口感外酥里嫩，香气十足，吃起来一点也不油腻，大人孩子都喜欢吃，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）香菇把根去掉，用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和缝隙中灰尘脏污。
（2）在做肉馅的时候，要根据自己的口味来添加各种调味料。
（3）和面糊的时候，面粉和红薯淀粉比例1:1，淀粉糊干湿要掌握好，一般能成溜往下滴就好，然后放一点植物油，让炸出来口感更加酥脆。
（4）炸的香菇一定要沥干水分，不然炸的时候容易炸锅，而且有太多水分的食物做好后香味无法释放。
（5）可以选择复炸，会更加的酥脆，素菜容易熟不复炸也是可以的。
以上内容是我和大家分享的“油炸香菇盒”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
