嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用土豆和茄子制作的家常拌菜：“酱拌土豆茄子”，这是一道酱香浓郁，好吃的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
土豆和茄子在我们的日常餐桌上是常见的食材，很多朋友都特别喜欢这两种食物。而这两种食物搭配烹饪时往往也不会让我们失望，它俩一搭配，不仅色香味一应俱全，还特别营养健康，老人小孩都合适。
茄子和土豆的做法也有很多种，像我们平常的蒸、煮、炖、烧、烤都可以做，只要你能想得出来，它都能满足你的口味。小时候吃得最多的就是“酱拌土豆茄子”，将土豆和茄子一起放入锅中蒸熟，然后用筷子将土豆和茄子夹碎，放入自家种的小葱，再放入做好的酱，简单一拌，那叫一个香啊！好了话不多说，下面介绍制作方法。
——【酱茄子土豆】——
【制作主料】：茄子2个、土豆2个、瘦肉1小块
【制作调料】：黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、青尖椒2个、小米辣2个、香菜2棵、香葱2根、 白糖1勺 、料酒2勺、2勺生抽、1勺老抽、白糖1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮改刀切成4瓣、茄子改刀切成长段，放入蒸锅中，大火烧开蒸10分钟左右，把土豆和茄子蒸熟。
【步骤二】：把猪瘦肉切成末、香葱葱白切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，分别装盘，取一个小碗放入1勺黄豆酱和1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、白糖1小勺、料酒2勺、3-4勺清水，搅拌均匀兑成酱汁。
【步骤三】：把小米辣和青尖椒切成圈装盘、香葱叶子和香菜切成长段装盘备用。
【步骤四】： 蒸茄子的时候，取炒锅，放入一勺油，把肉末放入锅中，小火炒熟，然后放入蒜末和葱末炒出香味。
【步骤五】：葱蒜炒出香味，放入准备好的调料酱汁，用小火炒把酱汁的水分炒出来，把酱炒出香味备用。
【步骤六】：土豆和茄子蒸熟，取出来稍微放凉，把土豆用手掰成小块放入大碗中，同时把茄子撕成条也放入大碗中。
【步骤七】：把炒好的肉酱放入茄子和土豆中，同时放入葱段和香菜，辣椒圈。
【步骤八】：然后用手把茄子、土豆和调料一起抓拌均匀，装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酱拌土豆和茄子”就制作完成，这样做出来的土豆和茄子香气十足，特别开胃下饭好吃，大家要是喜欢的话就试一试吧！ 就是制作的时候要注意以下几点。
（1）土豆不能切太大否则不能熟透，茄子要切得比土豆大一些，直接切成段就可以，因为茄子会缩水，这样才能保持和土豆一起蒸的时间。
（2）酱和肉一定要多炒一会，把它们炒香，但是火不要太大，防止把酱炒糊了，要不会有苦味。
（3）要是不喜欢辣的，可以不放辣，这道菜盐不要放，酱的咸味就够了。
（4）茄子和土豆蒸熟后要把水分沥干，再放调料汁，防止冲淡味道。
（5）这道菜现拌现吃口味最佳，而且不建议过夜食用。
以上内容是我和大家分享的“酱拌土豆茄子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
