嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酸菜炖豆腐”的做法， 这是一道咸香酸辣，特别开胃下饭的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
豆腐是我们日常生活中常见的一种食品，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。泡酸菜含有碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质，可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。
今天我是把五花肉、酸菜和豆腐炖在一起，其营养更加味美，汤汁会变得浓郁，酸香开胃好吃。这道菜做好后就连我家挑食的孩子，也能多吃不少的米饭。制作这道菜也非常简单，基本上没有什么技术含量，只需要简单几步，就可以制作完成，你要是喜欢豆腐和酸菜的话可以试一试！下面介绍具体做法。
——【酸菜炖豆腐】——
【制作主料】：泡酸菜3-4片、豆腐1块、五花肉1块
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、小米辣3-4个、鸡精2克、生抽2勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把酸菜竖着切成条，再改刀切成小块。
【步骤二】：五花肉切成片装盘，大蒜去皮拍碎后剁成蒜末、生姜切成姜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把豆腐切成1厘米左右见方大小的块放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，开中小火，放入五花肉炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜蒜、小米辣炒出香味。
【步骤四】：调料炒出香味，放入泡酸菜，用大火把泡酸菜的水汽炒出来。
【步骤五】：酸菜炒至表面有点变白，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
【步骤六】：酸菜的味道煮出来之后，把豆腐捞出来冲洗两遍，倒入酸菜汤中，放入1勺胡椒粉和1勺鸡精、2勺生抽，大火烧开，盖上盖，用小火炖煮5分钟分钟，让豆腐和酸菜充分融合。
【步骤七】：豆腐煮差不多5分钟，出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，撒上香葱末，上桌开饭！
——烹饪小贴士——
这道好吃又好看的“酸菜炖豆腐”制作完成，做好的豆腐咸香微辣、带着酸菜独有的酸味，非常好吃，现在是冬季了，天气开始变得比较寒冷，平常没事的时候来上这么一道菜，吃完后浑身暖和，特别舒服！就是制作的时候要注意这几点。
（1）要是泡酸菜很咸的话，要提前泡掉部分盐分，减少咸度。
（2）豆腐切成小块后放入大碗中，用盐水浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味泡掉。
（3）泡酸菜要先炒出水汽，炒出水汽后，炖出的味道才香。
（4）酸菜要把酸味和盐味炖出来，再放豆腐，炖出的汤汁和豆腐才好吃。
（5）这道菜大家不要放盐了，酸菜本身是咸的。
以上内容是我和大家分享的“酸菜炖豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
