教你老式蒜泥茄子的做法,清淡爽口不油腻,用来下饭喝粥特别香

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用茄子做的一道凉拌菜:“香菜蒜泥茄子”,这道菜蒜香味浓,清香味美,是一道特别爽口的开胃菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

说起蒜泥茄子,这道菜可以说是北方人喜欢的一种吃法,它们一般在茄子大量上市的时候做上一大坛子,可以吃上一年,说白了它是一道开胃小盐菜,平常用来喝粥、下饭、吃馒头,相当好吃,这道菜做法简单,放入蒜泥、盐、香菜就可以简单制作完成。

而今天的这道基本上和这个小盐菜做法差不多,只是在调料和做法上略有不同,做好的茄子马上就可以吃,整道菜做法简单,同样蒜香浓郁,由于用香菜和香油,让这道菜散发出无比诱人又美味的香味,软嫩嫩酸溜溜的,开胃又爽口,好了话有点多了,下面还是和我一起来看下制作方法吧。

——【香菜蒜泥茄子】——

【制作主料】:茄子3-4根、香菜1小把、大蒜1头、红辣椒2个

【制作调料】:盐1勺、白糖1勺、生抽3勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把茄子清洗干净,然后改刀从中间破开成两半。

【步骤二】:把破开的茄子放入蒸锅中的笼屉上,盖盖大火烧开,蒸8-10分钟把茄子蒸熟。

【步骤三】:蒸茄子的时候准备调料,把大蒜拍碎放入碗中,放入1勺盐和1勺白糖,然后用擀面杖把大蒜捣碎成蒜泥备用。

【步骤四】:把清洗干净的香菜切成末、辣椒也切成末,然后装盘备用。

【步骤五】:茄子蒸熟取出来放凉,然后把茄子用刀在破开的一面划几道口子,但是不要划穿。再改刀切成4-5厘米左右长的段。

【步骤六】:把切好的香菜末和辣椒末一起放入蒜泥中,再依次放入生抽3勺、香醋1勺、香油1勺,搅拌均匀。

【步骤七】:把切成段的茄子装入盘中,同时把香菜蒜泥均匀地抹在茄子上边,要让每一个茄子都抹上,然后放入冰箱中冷藏2个小时,就可以开吃啦!

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道“香菜蒜泥茄子”就制作完成,做好的茄子软烂爽口,蒜香浓郁,清香味美,特别好吃的一道下饭菜,每次做上一大盘,都不够吃,你要是喜欢蒜香味道的茄子的话,可以试一试这种做法,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)制作这道最好选用无籽的嫩茄子,这种茄子口感好,也容易入味。

(2)茄子下锅最好是开水下锅,开水下锅可以防止营养流失,同时防止茄子发黑。

(3)这道菜大蒜和香菜要稍微多一点,大蒜最好用捣蒜器捣成泥,这样蒜香味浓。

(5)其它调料大家根据自己的喜欢来增减添加,如果喜欢辣的可以放一点辣椒油。

(6)做好的茄子最好放冰箱腌制2个小时再吃,会特别的爽口入味。

以上内容是我和大家分享的“香菜蒜泥茄子”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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