不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 拌拉皮

拌拉皮的简单家常做法，清新爽口滑溜解腻，是夏天不用开火的必备菜。

黄瓜清脆爽口，清新解腻，算得上食用频率最高的凉拌或生吃瓜菜之一。

拉皮是东北的特色小吃，可以当菜，可以当小吃，也可以当主食。去东北菜馆吃饭，每次都必点拌拉皮，爽滑劲道，清新爽口，总是吃得欲罢不能。

每到夏天，我也总会时不时地在家里拌上一大盘，既当菜也当主食。一碗拉皮，一根黄瓜，洗洗切切拌一拌，5分钟就做好，清新爽口滑溜溜，是夏天不用开火的必备菜。

拌拉皮的家常做法很多，配菜一般都会用到黄瓜，增加成菜的爽脆口感。加红椒丝配色，刺激食欲。其它的像豆腐皮（切丝）、火腿丝等都可以随意搭配。调料最常用的是芝麻酱，相比我更喜欢自己调制油醋汁。香辣鲜爽开胃又低脂。也是我整个夏天拌菜的灵魂料汁。

其实，拌菜的调料是仁者见仁智者见智，成菜味道适合自己的就是最好的。

– 凉拌拉皮 –

• 食材：

拉皮1碗，黄瓜1根，红椒半个，红小米辣1个，蒜2瓣，小葱1根，薄荷叶3张，熟的白芝麻1小勺

• 调料：

山茶油1大勺，藤椒油1中勺，六月鲜12克轻盐松茸酱油1大勺，米醋半勺，柠檬黑胡椒盐少许（用到的大勺是15ml，中勺是5ml的量勺）

• 步骤：

1. 拉皮用清水冲洗清爽后沥干水，黄瓜刷洗干净，用擦丝板擦成丝（或切成丝），红椒去籽洗净切成和黄瓜丝差不多细的丝

2. 蒜去皮冲洗后，和薄荷叶混合一起切成碎末，红小米辣切圈，小葱切葱花

3. 将切好的薄荷蒜末、小米辣和一半的葱花放入小碗里，再加入1茶匙熟的白芝麻碎，烧1勺热油浇入，用勺子拌匀

4. 再加入1大勺（15克）六月鲜12克轻盐松茸酱油（咸度合适，鲜味足，不用多加调料味道也鲜美），半勺米醋，磨入柠檬黑胡椒盐，搅拌均匀，低脂的油醋汁就调好了

5. 拉皮、切好的黄瓜丝和红椒丝放入锅里或拌菜盆里，倒入调好的料汁，再加入1中勺藤椒油，用筷子拌匀或是直接下手抓拌更入味

6. 最后装盘，撒上先预留的另一半葱花，撒少许熟的白芝麻点缀并提升香味。

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