香煎豆腐,麻辣鲜香,特别过瘾,夏天来上一瓶冰镇啤酒,别提有多爽

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“香煎豆腐”的做法,这是一道麻辣鲜香,特别爽口开胃的下饭下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试豆腐的这种做法。

豆腐是咱们老百姓餐桌上最常见的食材,不仅物美价廉,而且营养丰富,对改善人体的健康效果不错,它含有丰富的大豆蛋白,钙、维生素E及半胱氨酸等营养成分,这些都是人体所需要的物质,不含胆固醇,并且可以降低胆固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白,因此可以预防心脑血管疾病。另外豆腐中的维生素E能帮助人体抗衰老,保持青春活力。所以经常吃豆腐对身体相当不错。

豆腐做法可以说是最多的的,煎、炸、炖、炒,无论是自己单独成菜,还是和其它的食材一起制作,味道和口感都相当的棒!可以说我是比较喜欢豆腐的,基本上把豆腐的做法都吃了个遍,但是我比较喜欢的还是这道“香煎豆腐”,做好的豆腐颜色金黄,口感外酥里嫩,味道麻辣鲜香,特别过瘾,尤其是现在的夏天,来上一瓶冰镇啤酒,别提有多爽了,好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【香煎豆腐】——

【制作主料】:老豆腐1块、鸡蛋2个、玉米淀粉小半碗

【制作调料】:大蒜2瓣、香葱2棵、白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐改刀从中间切断成两半,然后横刀切成半厘米左右厚的片,装盘备用。

【步骤二】:把香葱切成末装盘,大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺备用。

【步骤三】:锅中放油烧热至冒烟,把放调料的碗用筷子搅拌一下,然后倒入滚烫的热油,把调料的香味激发出来。

【步骤四】:等油稍微放凉,依次放入生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】:取一个平底锅,放入一勺油烧热开小火,把豆腐放入淀粉中裹上一层淀粉,然后放入蛋液中,裹上一层蛋液,逐一放入锅中。

【步骤六】:豆腐全部放入锅中,开稍微大一点的火,慢慢煎制,煎的时候不要乱动,等煎定型、煎成金黄色,然后直接翻面把另外一面也煎成金黄色就好。

【步骤七】:豆腐煎成金黄色,把准备好的调料汁均匀浇在豆腐上,然后翻拌均匀,撒上香葱末出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“香煎豆腐”就制作好了,这样做出来的豆腐比肉还好吃。外酥里嫩,根本停不下来,关键是豆腐颜值高,做法简单,没吃过这么做的煎豆腐一定要尝尝,相当过瘾,就是制作的时候要注意这几点。

(1)这道菜要选用老豆腐,豆腐块尽量均匀一些,均匀不仅美观而且也能保证在同一时间熟。

(2)在煎豆腐的时候切勿使用大火,温度过高很容易粘锅,控制在中小火即可。

(3)而且煎豆腐的时候,不要乱动,等煎定型、煎成金黄直接翻面就好,如果没有煎定型,动的话豆腐容易碎掉。

(4)激发调料的油温要高一些,高油温可以把调料的香味充分激发出来。

以上内容是我和大家分享的“香煎豆腐”做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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