葱油拌面这样做太好吃了,葱香浓郁,口感劲道,一次来两碗不过瘾

​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个面条好吃的做法,名字叫“葱油辣面”,做出来面条有韧劲又滑爽,味道葱香浓郁爽辣,非常美味好吃。特别是对于上班族来说,非常适合做这个面条,不仅制作简单,而且非常好吃。吃完绝对会让人食欲大增,胃口大开。 大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试面条的这种做法。

面条可以说是让人最喜欢的一种主食,基本上家家户户都会做的食材,吃法也多,味道也千奇百怪,有清淡的、重口味的。无论什么口味,大家都非常喜欢,因为面条不但口感和味道都好,而且制作简单,基本上十几分钟就可以制作完成,特别适合早餐和上班族来吃,关于面条的做法我和大家分享了许多,但是还有这么一种面条没有和大家分享过就是今天制作的“葱油辣面”。

葱油面,其实是上海,江苏省浙江省一带很有名的面条做法,随便进了一家面店,都可以吃葱油拌面, 不能说哪一种是正宗的味道,每家店都有各自的做法,有人重视葱的味道,也有人在食材上下工夫。而今天我的做法也是葱油制作的拌面,但是味道却适合我们四川人的口味,味道香辣 ,吃在口中会让人感觉到极大的满足感,特别过瘾。你要是喜欢的话,可以试一试不一样的“葱油拌面”,下面介绍制作方法。

——【葱油辣面】——

【制作主料】:新鲜面条半斤、黄豆芽1把

【葱油调料】:洋葱半个、香葱1小把、生姜1块、桂皮1块、大料1个、花椒十几粒

【调料制作】:辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽1勺、白糖小半勺、香醋1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把生姜切成片、洋葱切成丝、香葱多部分切成长段、少许香葱切成末,然后分别装盘备用。

【步骤二】:取一个小碗依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺备用。

【步骤三】:锅中放入一大勺油烧热,把洋葱、姜片、香葱段,用小火慢慢煎炸,把调料炸干。

【步骤四】:锅中的调料炸干,变得焦黄,放入大料、桂皮和花椒,继续炸差不多20秒钟左右,把调料的香味炸出来,然后把炸焦的调料渣捞出来。

【步骤五】:调料渣子捞出来,开大火把油温烧至6成热,然后倒入部分放辣椒面的调料汁碗中,把调料的香味激发出来。剩馀的葱油放凉后放入冰箱中保存,用来拌制凉拌菜非常不错。

【步骤六】:等油温稍微放凉,依次放入生抽1勺、白糖小半勺、香醋1勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】:重新起锅放少许油,把黄豆芽放入锅中炒熟,捞出来放入盘中备用。

【步骤八】:锅中添水大火烧开,把湿面下入锅中煮熟。

【步骤九】:湿面煮熟捞出来,放入放黄豆芽的盘中,浇入兑好的调料汁,撒上葱末,搅拌均匀就可以上桌开吃啦!

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“葱油辣面”就制作完成,这是一道做法简单,葱香浓郁,味道香辣好吃的面条做法,制作这个面条没有什么技术含量,最重要的就是把葱油做好,兑上我们喜欢的调料,把煮熟的面条和喜欢的蔬菜简单和一起,就可以了,总共用时不到10分钟,特别适合上班人士和早餐,你要是喜欢吃面条的话可以试一试,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)葱油拌面要想好吃,葱很关键,所以我们最好选用比较粗一点的香葱,香葱的味道香气比较重,同时放一点洋葱,洋葱的香气会让油变得更加香。

(2)油最好用比较纯的色拉油,没有任何异味的油,炸的时候要用小火慢炸,这样才可以把葱香味道激发出来。 把葱段炒至焦黄的状态就可以,火势千万不能大,会让葱段直接糊掉而葱香味也没炒出

(3)激发辣椒香味的时候要油温稍微高一点,这样才可以把调料的香味激发出来。

(4)防止把大料、花椒、桂皮炸糊变味,所以要等葱姜变成稍微焦黄下锅,一般炸20秒钟就好。

(4)调料汁的味道可以根据自己的喜欢增减添加。

(5)拌面的面条不要煮得太软烂,煮得太软口感不好,也不好吃,一般湿面下锅煮差不多2分钟正好。

(6)如果是夏天面条煮好后,最好能给面条过一下凉水,这会让面条变得更Q弹一些,会让人爱上这种口感。

以上内容是我和大家分享的“葱油辣面”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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