茄子打卤面怎么做才好吃?试一试我的这种做法,鲜香味浓,特别香

​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道好吃的面食做法:“茄子卤面”,小时候在农村,老妈会在夏天这个闷热的季节做给我们吃,味道和口感都相当的棒!今天把它分享给大家,要是喜欢的话就试一试面条的这种做法。

进入了夏天,天气闷热,我想大家应该和我一样,即使是山珍海味也好像提不起什么胃口,饭菜也不太愿意吃了,夏季燥热,建议大家吃点面食,简单、方便,还容易消化,加上点自己喜欢吃的卤子,“吸溜溜”就是一大碗,真的是又方便,又解馋。

面条的卤子多种多样,常见的卤子有鸡蛋辣椒卤、柿子鸡蛋卤、猪肉辣椒卤,总之面条配上什么卤子都会变得很好吃。不管是北方人还是南方人,都有很多朋友喜欢吃面食,而作为能够当主食一日三餐都可以食用的面条,更是受到大家的喜爱。夏天正是吃茄子的季节 ,我就喜欢用茄子制作的卤面,夏天没胃口,试试这碗打卤面,面条爽滑劲道,做一锅都不够一家人吃,下面介绍制作方法。

——【茄子卤面】——

【制作主料】:茄子1-2个、五花肉1小块、湿面条半斤

【打卤料汁】:生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗

【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成小丁放入碗中,放入1勺盐,用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】:生姜和大蒜拍碎剁成末、香葱切成葱末、小米辣切成圈,然后装盘备用。

【步骤三】:把五花肉去皮改刀切成黄豆粒大小的颗粒状备用,取一个小碗依次放入生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】:茄子腌制好后,用手把茄子的水挤出来备用。

【步骤五】:取一个炒锅放一勺油,把肉粒倒入锅中,用小火炒出油脂、炒熟,放入一勺料酒炒至酒精挥发,然后放入姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣酱,把香味炒出来。

【步骤六】:豆瓣酱香味炒出来,放入茄子,大火翻炒 ,把茄子炒蔫。

【步骤七】:茄子炒蔫,放入准备好的调料汁,烧开焖煮3-5分钟,把茄子焖熟。

【步骤八】:茄子焖煮熟,放入小米辣,翻炒均匀大火把汤汁收浓,放入香葱,搅拌一下关火备用。

【步骤九】:在做茄子卤的时候,另外取锅添水大火烧开,放入面条煮熟。

【步骤十】:面条煮熟,盛出来装碗中,把茄子卤放入面条中,搅拌一下就可以开吃啦!

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“茄子卤面”就制作完成,这个茄子肉末不管用来下面还是下饭,都特别的好吃。简单又营养美味,开胃又解馋,真的很棒。你要是喜欢吃面条的话,就试一试这个面条的做法,保证两碗不够吃,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)茄子切完后,最好用盐腌制一下,可以去除茄子生涩的味道,同时让茄子提前入味。

(2)茄子腌制完后,一定要把水挤干,这样茄子可以很好吸收调料的味道。

(3)制作这个卤最好放点五花肉丁,有五花肉油脂的滋润,打出的卤特别香。

(4)要是喜欢辣的可以提前放入小米辣炒制一下,不喜欢太辣的,出锅的时候再放。

(5)面条大家最好用湿面或者刀切的面条,这种面条口感筋道好吃。

以上内容是我和大家分享的“茄子卤面”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *