腐竹这样做太好吃了,出锅后香气浓郁,是不错的下饭菜做法还简单

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“腐竹黄瓜炒肉”,是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试腐竹和黄瓜制作的下饭菜。

腐竹这种干制的豆制品,不但清香味美、便于贮存;而且腐竹还是一种营养丰富的百搭食材,可炒、可炖、可凉拌,是一种老少皆宜的家常食材。制作腐竹要先熬煮沸腾豆浆,保持小火状态,这时豆浆表面会形成一薄层凝固层,用竹板挑起后晒干,便得到腐竹。可别小看了这种豆类干制品,腐竹可是名副其实的“豆类营养冠军”。含有丰富的大豆蛋白、多种维生素及钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素。

腐竹最家常的做法莫过于炒肉,一般会搭配芹菜或鲜辣椒等绿色蔬菜,现在是夏天,而黄瓜是这个季节的应季蔬菜,所以今天咱们就用腐竹和黄瓜、瘦肉一起来做一道小炒菜,绝对是一道不错的下饭菜, 好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【腐竹黄瓜炒肉】——

【制作主料】:黄瓜1根、泡发的腐竹2根、猪瘦肉150克

【腌肉调料】:盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺

【其它调料】:生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺

【调 料 汁】:生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把黄瓜切成菱形块,然后改刀成菱形片放入大碗中,放入一勺盐,抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】:把猪瘦肉切成薄片放入碗中,依次放入盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺,抓拌均匀,放入一勺植物油,搅拌一下,腌制10分钟;把泡发的腐竹斜刀切成菱形块,装盘备用。

【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成小段,然后分别装盘,取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】:把腌制完的黄瓜片用清水清洗几遍,捞出来把水挤干放入碗中备用。

【步骤五】:锅中放油烧热倒出来,放一勺冷油,把腌制好的肉片倒入锅中快速滑散、炒熟,然后放入一勺豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

【步骤六】:调料炒出香味,倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出来。

【步骤七】:腐竹水汽炒出来,放入黄瓜片,大火继续翻炒,把黄瓜炒断生。

【步骤八】:黄瓜炒断生,倒入准备好的调料汁,大火翻炒均匀,把调料汁收浓,出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“腐竹黄瓜炒肉”就制作完成,这是一道味道香辣、鲜美好吃,还带着黄瓜清香味道的开胃菜,每次做这道,不小心就会多吃两碗饭,你要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)腐竹耐储存,只要放在阴凉干燥的环境中,就可以长时间保存不变质,但有一个缺点,腐竹需要很长时间才能泡发,即使在夏天也至少三个小时以上才可以完全泡软,所以我们要提前泡发。

(2)泡腐竹的方法,不要用冷水泡,也不要用热水泡,冷水泡时间太长,热水泡口感很差,要么有硬芯、要么不筋道,一般用差不多三四十度最好。

(3)如果着急吃,可以按照这种快速泡腐竹的方法,就是把腐竹完全打湿之后,准备一碗温水,差不多三四十度就行,把腐竹放进去,放一勺食盐,搅拌到食盐融化,再将密封盖盖上,这样就可以快速泡软了,泡好后捞出多冲洗几遍即可继续烹饪。

(4)黄瓜用盐腌制完后再炒口感会变得特别脆爽,但是要注意的是泡完后要清洗几遍把盐分洗掉,要不会很咸。

(5)腐竹要先炒干水汽,然后再炒黄瓜,最后放入调料汁,这样炒出来的腐竹才很入味。

(6)这道菜大家记住不要放盐了,豆瓣酱、调料汁里边的生抽,盐分就够了。

以上内容是我和大家分享的“腐竹黄瓜炒肉”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *