茄子这么做,不炒不炸,蒸一蒸,拌一拌,味道香辣好吃,特别下饭

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜:“擂茄子”,这是一道制作简单,好吃不腻,味道香辣好吃的开胃菜,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试茄子的这种做法。

茄子在夏季的时候,是很受欢迎的一种食材。在农村基本上家中有菜园子的都会栽种一些茄子。 茄子就是一种很吸油的蔬菜,在炒茄子的时候如果油放得少,那根本就不好吃,但是油多了,会让人感觉腻口,尤其是现在闷热的夏季,恐怕很多人看见油腻腻的食物,就没有了胃口了,而今天和大家分享的擂椒茄子是一道少油,微辣开胃的菜,也特别适合夏天制作来吃!

这道茄子的做法和擂辣椒一样,只是食材方面多了一样“茄子”。擂椒茄子的制作方法非常简单,就是把辣椒和茄子洗干净以后,简单蒸熟后,再把茄子和辣椒一起擂成糊状。放上调料搅拌均匀,这样一盘擂茄子就做好了。做法非常简单,而且还很下饭,好了话有点多了,下面还是介绍制作方法。

——【擂茄子】——

【制作主料】:茄子2-3个、尖椒4-5个、瘦肉1块、甜椒1个

【制作调料】:大蒜4-5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净改刀切成四瓣,放入蒸锅中,大火烧开,蒸10分钟,把茄子蒸熟。

【步骤二】:蒸茄子的时候把尖椒清洗干净,大蒜片拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段,然后方便分别装盘备用。

【步骤三】:把甜椒去籽改刀切成小颗粒、瘦肉简单切一下剁成肉末,分别装盘备用。

【步骤四】:锅中放少许油,把肉末放入锅中,用中火把肉粒炒熟。

【步骤五】:肉粒炒熟,放入豆瓣酱炒出香味,放入一勺料酒去除腥味,同时放入生抽2勺、老抽1勺,炒出香味,放入一勺水,小火咕嘟一会。

【步骤六】:汤汁稍微收浓,放入甜椒粒,翻炒均匀盛出来备用。

【步骤七】:把蒸好的茄子放入大碗中,用手撕开放凉。

【步骤八】:取一个铁锅烧热,把尖椒放入锅中,用中小火,把尖椒炒成虎皮色。

【步骤九】:把茄子渗出的水倒掉,把煎好的尖椒、大蒜、香菜、炒好的肉末一起放入茄子中。

【步骤十】:然后用擀面杖,把茄子捣碎成泥,让茄子、辣椒和调料充分融合,然后装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“擂椒茄子”就制作完成,这是一道做法简单,味道香辣好吃,特别下饭的菜, 这样做的茄子最大程度地保留了茄子的营养成分,保留茄子原有的香嫩,你喜欢茄子的这种做法吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)瘦肉最好选用梅花肉或者稍微带一点肥肉的,这种肉吃起来口感不柴。

(2)茄子最要大火蒸,这样可以防止茄子营养的流失,而且味道也好。

(3)茄子蒸好之后,要用手撕成小块,然后静置一会,这样可以很好地把茄子的水渗出来,然后倒掉,这样拌出来的茄子不会水。

(4)这道菜不要放盐了,豆瓣酱、生抽、老抽的盐味就够了。

(5)如果喜欢辣的,可以不要甜椒直接放小米辣。

以上内容是我和大家分享的“擂椒茄子”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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