鲫鱼炖土豆很多人没吃过,鱼肉鲜嫩汤水鲜美,味道不输鲫鱼炖豆腐

不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 鲫鱼炖土豆

鲫鱼炖土豆

鲫鱼炖豆腐是经典的搭配,动物蛋白和植物蛋白相结合,含有的氨基酸既丰富又全面,是一道味道鲜美的营养滋补汤菜,一年四季都适合食用。

鲫鱼炖土豆/蒜薹炒肉/清炒空心菜

我也喜欢炖鲫鱼豆腐汤,特别是牙不太好了便更爱。家里还有鲫鱼,想着临近中午做饭时再去小区的菜站买盒豆腐,炖锅鲫鱼豆腐汤,再炒两蔬菜即可。可是没买到豆腐,回家削土豆准备做鲫鱼炖土豆。

先生进厨房问:土豆做啥?

我回:土豆炖鲫鱼。

先生顿时满脸疑惑:你确定能吃?

做好后拍照发在美食群里,群友们议论纷纷,表示这个搭配没做过也没吃过。有时不经意的搭配会有意想不到的美味。鲫鱼和土豆看似不搭调的两样食材,放一块炖只需加料酒去腥,加盐调咸味便自成美味,鱼肉鲜嫩不腥,汤水鲜美,土豆绵糯又饱腹。

【食材】:鲫鱼1条,土豆2个,蒜,姜,小葱,油,料酒,盐,胡椒粉

【做法】1、处理食材

鲫鱼去鳞去鳃去内脏,鱼肚内壁的黑膜也一定要清理干净,它也是腥味的来源之一,清理好的鲫鱼两面轻轻地划几刀,再将鱼身内外都用手拍上料酒。土豆去皮洗净切小块浸入清水里防止氧化变色,生姜切片,蒜切粒

2、铁锅煎鱼

铁锅烧烫感觉要冒烟似的,加入2勺油,加入姜片用筷子夹着姜片蹭一遍锅底,随后放入鲫鱼中火煎,鱼入锅不要着急翻动它,煎约2分钟鱼皮变金黄色自动脱离锅底,再翻面也煎至金黄色,沿锅边淋入2勺料酒进一步带走鱼腥味,再加入新的姜片和大蒜

3、加入开水

水量一次性加够,浸过整条鱼,中途最好不要再加水,如果实在需要添加的话一定也要加开水,开水可以迅速锁住鱼肉内部的鲜美,鱼肉不会煮老,鱼汤能炖至发白

4、加入土豆块,大火烧锅内沸腾,转小火炖20分钟,汤色变浓郁发白,加盐继续小火炖5分钟鱼肉和土豆入味

5、最后加胡椒粉调匀,撒入葱花即可出锅。

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