南瓜这种做法大人孩子都爱吃,制作还简单,一大盘不一定够

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个南瓜不一样的做法,这种做法采用炸炒兼并的做法,成菜鲜香麻辣、口感外酥里糯,是一道特别开胃解馋下饭的菜,大家要是喜欢吃南瓜的话,可以试一试这种做法。

南瓜大家都喜欢吃,因为它营养很足,而且目前的价格在各种蔬菜里算是比较便宜的。南瓜的做法很多,除了可以拿来炒、焖、煮汤、煮粥。用南瓜衍生的吃法也有不少,像常见的南瓜泥、南瓜饼、南瓜馒头等等,都备受大家的喜爱。

而今天和大家分享的这道菜做法属于重口味,味道麻辣鲜香,是一道很多人都没有吃过的做法,采用带点肥肉的瘦肉和南瓜一起制作的,我平常都喊它:“肉粒香辣南瓜”,这是一道做法非常简单的家常菜,口味较重、味道香甜,带着麻辣味道,特下饭,大人孩子都爱吃。话不多说下面介绍具体做法。

——【肉粒香辣南瓜】——

【制作材料】:南瓜一块约1斤、前夹瘦肉100克、淀粉50克、青红辣椒各4-5个

【制作调料】:大蒜4-5瓣、干辣椒7-8个、花椒1几粒、香葱2根、黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把南瓜去皮清洗干净,给它切成和手指子粗的条,再改刀切成手指盖大小的块装盘备用。

【步骤二】:瘦肉切成手指盖大小的丁装入碗中,大蒜切成小颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成小圈、香葱切成寸段,然后分别装盘备用。

【步骤三】:把切好的南瓜过一下水,把水稍微沥干放入盘中,放入淀粉,然后用手颠盆,让南瓜块表面都裹上一层淀粉,这里要注意的是,要分2-3次放淀粉,这样南瓜裹上淀粉才均匀,尽量裹厚一点。

【步骤四】:把裹上淀粉的南瓜静置几分钟,然后用漏勺把南瓜过滤一下,把没有裹上的淀粉漏掉。

【步骤五】:炒锅放入宽油烧至6成热,把筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以,然后把南瓜倒入锅中,大火快炸,这样可以让淀粉定型,在南瓜表皮形成保护膜,防止南瓜吸入油脂。

【步骤六】:南瓜炸3-4分钟,把南瓜表皮炸硬,炸至金黄酥脆捞出来把油控干。

【步骤七】:锅中留底油,放入肉粒小火炒熟后放入黄豆酱油和1勺料酒,炒出香味和酒气水分,放入大蒜、干辣椒、花椒粒。

【步骤八】:开小火把调料香味炒出来后,放入青红尖椒炒制断生。

【步骤九】:青红尖椒炒断生后,倒入炸好的南瓜块,放入盐1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鸡精1勺。

【步骤十】:然后小火翻炒均匀,让调料和南瓜充分融合。这里要注意的是,不要大火,大火会让南瓜变得软烂。

【步骤十一】:南瓜和调料翻炒均匀后关火,倒入香葱段和一勺香油,用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天做的这道“肉粒香辣南瓜”其实就是一道最简单的家常菜,没有什么烹饪难度,就是没有做过饭菜的新手也可以很好地掌握做法,做出的南瓜外酥里糯,咸中带甜,味道麻辣鲜香,用来下米饭下酒都非常过瘾,喜欢南瓜和重口味的可以试一试这种做法!就是制作的时候注意这几点。

(1)南瓜选择那种老的,那样的南瓜吃起来口感软糯香甜更好吃一些。

(2)南瓜块不要切得太大,和手指盖大小,均匀就好,这样可以保证南瓜口感一致。

(3)南瓜裹淀粉前要用水冲一下把南瓜润湿,这样南瓜才可以很好裹上淀粉。

(4)南瓜裹淀粉要分2-3次,用盆子颠簸,这样才可以让南瓜裹的淀粉均匀。

(5)炸南瓜的油温一定要高,这样可以让淀粉快速定型,在南瓜表皮形成保护层,这样南瓜吸油较少。

(6)南瓜炸好后要快速炒制,而且炒南瓜的时候要小火,不要大火,大火温高会让南瓜回软,容易把南瓜炒碎。

以上内容是我和大家分享的南瓜新做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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